Sugo alla puttanesca

Ingredienti: dosi per 4 persone
Pomodori pelati freschi o in scatola gr. 500
2 spicchi d'aglio
7 cucchiai d'olio
Una cucchiaiata di capperi sotto sale
Olive nere snocciolate gr. 80
Un peperoncino piccante senza semi
Un pizzico di origano (a piacere)
3 acciughe dissalate e diliscate
Una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente

Tempo occorrente: 20 minuti circa.

In una padella larga rosolate l'aglio e il peperoncino, toglieteli e aggiungete i pomodori, i capperi sciacquati, le olive e le acciughe spezzettate. Rimescolate e cuocete velocemente, regolate di sale e mettete l'origano. Prima di scolare la pasta (vermicelli o spaghetti), aggiungete al sugo il prezzemolo e quindi la pasta scolata al dente; fatela saltare un attimo e servitela senza formaggio.