Taccole al burro e prezzemolo

Ingredienti: dose per 4 persone
Taccole ben fresche gr. 800
Burro gr. 80
Prezzemolo gr. 30
Aglio
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora.

Ponete sul fuoco una pentola con dell'acqua salata. Mentre si scalda mondate le taccole, spuntandole alle estremità e togliendo l'eventuale filo; lavatele e tuffatele nell'acqua quando si alzerà il bollore, cuocendole a recipiente scoperto per 15-20 minuti. In un tegamino soffriggete il burro, insaporendolo con uno spicchio di aglio intero: quando sarà leggermente colorito toglietelo e gettatelo. Con un poco di questo burro ungete un piatto da forno.
Estraete con un mestolo forato le taccole, sgocciolandole bene e posandole sopra un canovaccio affinché si asciughino e si raffreddino leggermente. Disponetele quindi sul piatto così come da foto, pepandole un poco e irrorandole con il restante burro; passatele poi in forno già caldo (190°) per 10 minuti. Tritate intanto il prezzemolo, mondato e lavato, e con esso cospargete le taccole dopo averle tolte dal forno, servendole subito.