Tartine al salmone

Ingredienti: dose per 4 persone
Una bustina di salmone affumicato gr. 85
Burro, circa gr. 50
8 sottilissime fettine di cetriolo fresco
4 fette di pancarré
4 cucchiaiate di gelatina
Paprica dolce
Succo di limone
Sale

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Con uno stampino quadrato (in mancanza usate un coltellino) levate la crosticina alle fette di pane, poi sovrapponetele e tagliatele a metà ottenendo così otto rettangoli uguali. Ponete in una ciotolina 20 gr. di burro ammorbidito, un pizzico di sale e di paprica, qualche goccia di succo di limone: lavorate il burro con un cucchiaio e, quando avrete ottenuto un composto cremoso, spalmate da un solo lato le otto tartine. Staccate tra loro le fette di salmone contenute nella busta e allargatele sul tagliere; ponetevi sopra, ad una per volta, le fettine di pane, mettendo il lato imburrato a contatto dei salmone.
Con un coltellino tagliate l'eccedenza di salmone (gli avanzi utilizzateli per un'insalata di riso) poi rivoltate la tartina. Appena saranno tutte pronte pennellatele con gelatina semiliquida, passandole poi subito in frigorifero affinché si solidifichi. Ricavate dal restante burro, ben sodo, quattro rondelle di diametro inferiore alle fettine di cetriolo, poi tagliatele ottenendo in totale otto mezze lune. Deponetele su ogni tartina una fettina di cetriolo piegata a metà e su questa mettete una mezza rondellina di burro; pennellate tutto di gelatina semiliquida e in attesa di servire tenente le tartine in frigorifero ma non oltre 2 ore.