Tonnetto al cartoccio

Ingredienti: dose per 6 persone
Un tonnetto kg. 1
Cozze fresche 12
Olio d'oliva
Fette di limone
Passato di pomodoro
Prezzemolo
Sale
Pepe

Tempo occorrente: 45 minuti circa.

Spazzolate e lavate le cozze, apritele, togliete i molluschi e teneteli da parte. Pulite e svuotate il tonnetto, lavatelo e asciugatelo.
Ungete internamente un foglio di carta alluminio, disponetevi il tonnetto e, attorno, le cozze, versate 6-8 cucchiai di passato di pomodoro e appoggiate sopra 5 fette di limone tagliate al vivo (senza buccia gialla e bianca); distribuite il prezzemolo, sale, pepe e versate dell'olio a filetto. Chiudete perfettamente il cartoccio, mettetelo in forno a 200 gradi per una mezz'oretta, appoggiato sulla placca. Servite, aprendo il cartoccio in tavola.