Tortiera di sardine al pomodoro

Ingredienti: dose per 6 persone
Pelati (di scatola) gr. 300
48 sardine fresche
Basilico
Prezzemolo
Aglio
Olio d'oliva
Aceto bianco
Origano
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora e 15 minuti.

Tagliuzzate i pomodori. Tritate una manciatina di prezzemolo insieme ad otto foglie di basilico ed un piccolo spicchio d'aglio. Pulite le sardine, togliendo loro la testa e le interiora, quindi lavatele, asciugatele un poco ed apritele a libro togliendo la spina centrale. Oliate un tegame in vetro da fuoco del diametro di cm. 26 e sistematevi la metà delle sardine con la parte aperta volta verso l'alto: salatele e pepatele non troppo, poi cospargetele con la metà dei pomodori spezzettati, la metà del trito preparato e con un pizzico di origano. Copritele con le altre sardine ponendole con la parte argentea verso l'alto; cospargetele con i restanti pomodori, con il trito, l'origano, sale e pepe, irroratele con tre cucchiaiate di olio e altrettante di aceto. Mettete il recipiente in forno già ben caldo (200 gradi) lasciandovelo per circa 30 minuti, poi servite le sardine calde o tiepide nel tegame di cottura. La foto vi presenta la preparazione prima di essere infornata.