Tortino di carote

Ingredienti: dose per 6 persone
Carote tenere kg. 1
Burro, circa gr. 80
Formaggio di grana gr. 50
5 uova
Un dado
Zucchero
Noce moscata
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza.

Raschiate le carote, poi lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente. In un largo tegame fate sciogliere gr. 60 di burro, unitevi le carote e incoperchiate; dopo 15 minuti aggiungete un pizzicone di zucchero e il dado sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda. Mescolate, coprite di nuovo il recipiente e proseguite la cottura per circa 20 minuti, sino ad avere le carote asciutte e tenere; lasciatele poi intiepidire.
Sbattete in una terrina le uova con un pizzicone di sale, una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata e il formaggio grattugiato. Imburrate una tortiera di 22 cm. e coprite il fondo con un disco di carta oleata, imburrando anch'esso.
Mescolate le carote alle uova sbattute, indi versate nella tortiera e passatela in forno già a 200° per circa 20'; estraete il tortino, mettetelo in un piatto di portata piano e servitelo caldo o tiepido.