Tortino di patate e cipolle

Ingredienti: dose per 6 persone
Patate gr. 500
Latte gr. 300
Cipolle rosse di Tropea gr. 150
Burro gr. 70
Formaggio di grana gr. 30
Un uovo
Un dado per brodo
Noce moscata
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 30 minuti, più un'ora e mezza di cottura.

Imburrate una tortiera in vetro da fuoco, del diametro di cm. 25, poi pelate e lavate le patate, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili usando l'apparecchio per le patate chips. Affettate a velo finissimo la cipolla. Sistemate nel recipiente le patate e le cipolle a strati alternati insaporendoli con una macinata di pepe e noce moscata. In una ciotola sbattete l'uovo intero con 200 gr. di latte e un pizzico di sale. Scaldate il restante latte e in esso sciogliete il dado sbriciolato, poi unitelo all'uovo, mescolate bene e versate il composto sulle patate, infiocchettandole con il restante burro.
Coprite il recipiente con un foglio di alluminio e passatelo in forno già caldo a 190° per circa un'ora e un quarto; trascorso questo tempo le patate avranno assorbito tutto il liquido. Levate il foglio, spolverizzate la preparazione con il formaggio grattugiato e rimettetela in forno, alla stessa temperatura, per 15 minuti. Servite il tortino caldo ma non troppo.