Tranci di pescatrice alla griglia

Ingredienti: dose per 6 persone
6 tranci di rana pescatrice
(coda di rospo), circa gr. 800
Un rametto di cerfoglio fresco
Aglio
6 foglioline di sedano bianco
Prezzemolo
Alloro
Olio d'oliva
Worcester
Sale

Tempo occorrente: circa 30 minuti, più 2 ore di riposo.

Battete leggermente i tranci di pesce e metteteli in un largo piatto, formando un solo strato. Tritate finemente due ciuffi di prezzemolo, le foglie di sedano, uno spicchio di aglio, mezza foglia di alloro e le foglioline di cerfoglio; cospargete con il trito le fette di rana pescatrice ed irroratele con tre cucchiaiate di olio d'oliva. Sigillate il piatto con pellicola trasparente e tenetelo in luogo fresco per un paio d'ore, rigirando in questo tempo i tranci due o tre volte.
Puliteli poi dalle erbe e pennellateli con olio fresco, indi cuoceteli sulla griglia ben calda ma non bollente, per circa 7-8 minuti su ogni lato. Disponeteli in un piatto di portata, salateli, insaporiteli con una generosa spruzzata di Worcester e irrorateli con l'olio e le erbe della marinata. Serviteli subito, contornandoli con verdura fritta o cotta in forno; noi li presentiamo con le patatine novelle rosolate in olio, aglio e rosmarino.