Vassoio di antipasti

Ingredienti: dose per 12 tartine
Per le tartine:
12 code di gamberetti
3 fette di pancarré fresco
Maionese
Un pezzetto di peperone rosso sott'olio
Una falda di peperone verde, fresco
Poca gelatina semiliquida
Sale
Per i rotolini:
4 fette di prosciutto crudo
4 fette di formaggio fondente
Per i pomodori farciti:
2 grossi pomodori perini
Un involtino di carne, freddo
Pochissima gelatina semiliquida
Olio d'oliva
Sale
Altri ingredienti:
2 spicchi di melone
Foglie di insalata

Tempo occorrente: circa un'ora.

Lessate per 4-5 minuti in poca acqua salata in ebollizione le code dei gamberetti; scolatele, sgusciatele e lasciatele raffreddare. Tagliate alle fette di pancarré la crosticina sui quattro lati, poi ricavate da ogni fetta quattro tartine, praticando sul pane due tagli incrociati. Spalmatele di maionese, deponetevi sopra una coda di gamberetto, mettete al centro un pallino di peperone rosso, ricavato con un minuscolo tagliapaste, e ai lati collocate due listarelle curve di peperone verde. Velate le tartine con una pennellata di gelatina e tenetele in frigorifero, ma non oltre un'ora. Per preparare i rotolini, deponete su ogni fetta di prosciutto una fetta di formaggio, poi avvolgetele strettamente, racchiudete 1'involtino in un foglietto di pellicola trasparente e quando tutti e quattro saranno pronti mettete anch'essi in frigorifero. Al momento di preparare il vassoio estraete i rotolini dalla pellicola e con un coltello affilato ricavate da ognuno 6 alte rondelline. Tagliate i pomodori a metà, svuotateli dei semi, salateli, irrorateli di olio e su ognuno deponete una fetta di involtino di carne quindi gelatinatela. Al momento di servire disponete tutto su un vassoio, completando la preparazione con quattro mezze fette di melone, dolce e fresco, e foglie di insalata.