Vini appropriati alle pietanze che accompagnano:

Aperitivi - Con o senza stuzzichini - Bianco secco, spumante secco
Antipasti - A base di pesce - Bianco secco
Antipasti - A base di salumi - Rosato o rosso leggero
Minestre - In brodo - Bianco secco, rosato giovane, rosso leggero
Minestre - Asciutte in bianco - Bianco secco
Minestre - Asciutte al sugo - Rosato o rosso leggero
Pesce - Lessato o fritto o arrosto - Bianco secco
Pesce - Per zuppe di pesce - Anche vino rosato o rosso
Carne - Lessata o in umido - Rosso da pasto
Carne - Arrosto di carne rossa o selvaggina - Rosso a lungo invecchiamento
Formaggi - Se piccanti o fermentati - Lo stesso vino del piatto precedente, rosso superiore
Gelati - Bianco abboccato o spumante amabile
Dolce - Dolce liquoroso o spumante amabile
Frutta - Dolce liquoroso o spumante amabile

Le temperature più indicate sono:
Bianchi secchi, semisecchi o amabili... 10/12°
Rossi comuni da tutto pasto... 15/17°
Rossi superiori o a lungo invecchiamento... 18/22°
Spumanti o Champagnes... 5/7°
Rosati giovani... freschi
Rosati invecchiati... 15/17°