Zuppa alla tarantina

Ingredienti: dose per 4 persone
Capitone gr. 300
Cernia gr. 300
Gamberi gr. 100
Seppioline intere gr. 100
Cozze, vongole, tartufi e datteri di mare gr. 800
Pomodori pelati e spezzettati gr. 400
10 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Crostoni di pane fritti

Tempo occorrente: 45 minuti circa.

Pulite e lavate tutti i pesci. Tagliate a pezzi regolari il capitone e la cernia e metteteli in un tegame con i gamberi e le seppioline, l'olio, i pomodori, un bicchiere d'acqua e una bella manciata di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio. Pepate, salate leggermente e cuocete un quarto d'ora circa. Con un coltellino raschiate le conchiglie dei molluschi, lavandole sotto acqua corrente; fateli aprire in una padella a fuoco vivo, quindi mettete le valve con il mollusco e il liquido filtrato nel tegame con gli altri pesci. Appena i molluschi saranno caldi, distribuite i pezzi di pesce e i frutti di mare in quattro fondine con il sugo; contornate ogni porzione con i crostoni di pane caldi. Servite subito.