Zuppa di zucca, cipolle e pomodoro

Ingredienti: dose per 6 persone
Zucca gialla, asciutta e dolce gr. 300
Cipolle gr. 200
Pomodori pelati gr. 200
Foglie di lattuga gr. 100
Burro gr. 50
2 dadi per brodo
Formaggio di grana
Aglio
Crostini di pane fritti nel burro

Tempo occorrente: circa 30 minuti, più un'ora di cottura.

Affettate a velo le cipolle e tritate finemente due spicchi di aglio; fateli appassire lentamente nel burro sciolto in una larga casseruola. Mondate la zucca, levando semi e scorza, poi tagliatela a pezzettini dello spessore di circa un centimetro e mezzo, lavateli ed uniteli al soffritto; aggiungete anche le foglie di lattuga tritate ed i pomodori passati al setaccio. Versate nel recipiente un litro e mezzo di acqua fredda, sciogliendo in essa i due dadi; incoperchiate e dall'inizio dell'ebollizione cuocete dolcemente le verdure per un'ora. Trascorso questo tempo assaggiate il brodo ed eventualmente correggetelo di sale; frullatene una metà poi unitela alla restante "zuppa", mescolando bene e riportandola a bollore. Versatela in una zuppiera e servitela subito, con i crostini posti in un piatto coperto con un tovagliolino e con la formaggiera colma di grana grattugiato.